טעם של קפריסין: לגלות את העושר של המטבח הקפריסאי
תצוגה: 55
עדכון אחרון: 21.05.2025
טעם של קפריסין: לגלות את העושר של המטבח הקפריסאי
קפריסין, האי שבו מזרח פוגש מערב, ידוע לא רק בחופי הזהב וההיסטוריה העתיקה שלו, אלא גם במטבח העשיר והמגוון להפליא שלו. בהשפעת מסורות יווניות, טורקיות, מזרח תיכוניות וים תיכוניות, אוכל קפריסאי הוא תערובת הרמונית של טעמים, תבלינים וטכניקות. ממנות בשר דשנות ועד פירות ים טריים ותענוגות צמחוניים, קפריסין מציעה משהו לכל חיך.
בין אם אתם מבקרים בטברנות התוססות בקירניה או נהנים מארוחת צהריים על חוף הים בלימסול, חקר המטבח הקפריסאי הוא חלק מרכזי בחוויה התרבותית של האי.
מה מייחד את המטבח הקפריסאי?
מיזוג תרבותי: שילוב של השפעות יווניות, טורקיות, ערביות ולבנטיות, שעוצבו במשך מאות שנים.
מרכיבים טריים: ירקות מקומיים, עשבי תיבול, שמן זית, חלומי ופירות ים הם מצרכים בסיסיים.
ארוחות פשוטות ולבביות: מתכונים מסורתיים מתמקדים בטעם ולא במורכבות.
אכילה עונתית: רוב המנות משקפות את מה שטרי וזמין במהלך העונה.
אוכל בסגנון משפחתי: הארוחות אמורות להיות משותפות, לרוב לאורך מספר שעות.
מנות קפריסאיות חובה לנסות
מייז
אולי הדרך האיקונית ביותר לחוות אוכל קפריסאי. מזי היא ארוחה ארוכה ונינוחה המורכבת עד 20 מנות קטנות.
כולל מטבלים כמו חומוס, טרמסלטה, טחינה וצזיקי
חלומי בגריל, זיתים ולחם טרי
מנות בשר ופירות ים קטנים כמו שפטליה, תמנון בגריל או קבב טלה
ירקות עונתיים וקטניות
הכי נהנה עם כוס יין קפריסאי או אוזו
קלפטיקו
תבשיל טלה קלאסי מבושל לאט בתנור חימר אטום עם שום, עשבי תיבול, לימון ותפוחי אדמה. הבשר נעשה כל כך רך שהוא נופל מהעצם.
מבושל באופן מסורתי במשך שעות מתחת לאדמה
מוגש עם תפוחי אדמה בסגנון כפר או פילאף
מנת חגיגה המוגשת לעתים קרובות במפגשים משפחתיים
שפטליה
סוג טעים של נקניק קפריסאי העשוי מבשר חזיר טחון או כבש, בצל, פטרוזיליה ותבלינים, עטוף בשומן קאול במקום מעטפת.
בגריל על פחם לטעם מעושן
מוגש בדרך כלל בפיתה עם סלט ויוגורט
נמצא בדרך כלל בטברנות ובמסעדות מקומיות
סובלה
סובלה, המועדפת על צלילה בחוץ, דומה לקבאב, אך משתמשת בחתיכות גדולות יותר של בשר (בדרך כלל כבש או חזיר) מבושלות על שיפודים על להבה פתוחה.
איטי קלוי ועסיסי
מוכן לעתים קרובות במהלך פסטיבלים ואירועים משפחתיים
הכי נהנה עם בירה קרה וירקות כבושים
חלומי
קפריסין היא מקום הולדתו של גבינת חלומי, גבינה חצי קשה ומלוחה העשויה מחלב כבשים ועזים.
בגריל או מטוגן עד להזהבה ופריך בחוץ
מוגש עם אבטיח, עגבנייה או בסלטים
נאכל גם גולמי בכריכים או בצלחות ארוחת בוקר
מוסקה
מנה שכבתית בתנור עשויה חציל, בשר טחון ורוטב בטשמל.
לעתים קרובות כולל תפוחי אדמה וקישואים
אוכל נוחות עשיר וקרמי
שימש כמנה עיקרית בצפון ובדרום קפריסין
מולהיה
פופולרי בצפון קפריסין, תבשיל זה עשוי מעלי יוטה, מבושל לאט עם שום, כוסברה ובשר (בדרך כלל עוף או כבש).
מוגש עם אורז או בורגול
מנה קפריסאית בהשראת המזרח התיכון
מזין ועמוס בטעמים אדמתיים
סטיפאדו
תבשיל בקר או ארנב מבושל לאט עם בצל, יין אדום, קינמון ועגבניות.
עשיר, חם ומתוק מעט
הכי נהנה בחורף או בכפרים ההרריים
מוגש לעתים קרובות עם לחם פריך או בורגול
מאכלי ים מיוחדים
קפריסין, להיות אי, אין מחסור של פירות ים טריים. מדגים בגריל ועד תמנון וקלמרי, יש משהו לכל חובב פירות ים.
תמנון בגריל: מושרה בשמן זית ולימון
קלמרי: מטוגן או בגריל, מוגש עם סלט ולימון
דניס או בס ים: מוגש שלם, עם עשבי תיבול ושמן זית
שרימפס סאגנאקי: סרטנים אפויים ברוטב עגבניות וגבינת פטה
תענוגות צמחוניים
מנות קפריסיות רבות הן צמחוניות באופן טבעי בשל השימוש בקטניות, עשבי תיבול וירקות.
פאסולדה: מרק שעועית לבנה עם עגבנייה ועשבי תיבול
קולוקוטקיה מאפקה: קישואים עם ביצים מקושקשות ונענע
לוביה: שעועית שחורת עיניים עם מנגולד או שעועית ירוקה
גמיסטה: ירקות ממולאים (כמו עגבניות או פלפלים) עם אורז, עשבי תיבול ולפעמים צימוקים
ממתקים וקינוחים מסורתיים
לוקומדס
כדורי בצק מטוגנים בשמן עמוק ספוגים בסירופ או בדבש ומעליהם קינמון או אגוזים.
סוטזוקוס
מתוק ארוך, לעיס עשוי מיץ ענבים ואגוזים, מוגש בדרך כלל במהלך פסטיבלים.
בקלאווה
מאפה פילו מרובד במילוי אגוזים וספוג בסירופ. נמצא ברחבי קפריסין עם וריאציות אזוריות.
תענוג טורקי (לוקום)
בטעם מי ורדים, הדרים או פיסטוק. מתוק רך ולעיס נהנה עם קפה או תה.
משקאות ומשקאות
קפה קפריסין: בדומה לקפה טורקי, מוגש בכוסות קטנות עם קרקע עבה בתחתית.
ברנדי חמוץ: קוקטייל קפריסאי עשוי ברנדי, לימון לבבי ומי סודה.
זיבניה: רוח קפריסאית מסורתית העשויה מרימון ענבים-חזקה ומוגשת קרה.
יינות קפריסאים: נסו קומנדריה (יין קינוח מתוק) וזנים אדומים או לבנים מקומיים כמו קסיניסטרי ומרתפטיקו.
תרבות האוכל בקפריסין
הארוחות הן חברתיות: אוכל עוסק בשיתוף, שיחה ורגיעה.
המנות נדיבות: אל תתפלאו אם תשאירו מלאות ומרוצות.
טברנות נמצאות בכל מקום: מסעדות מסורתיות שנמצאות בערים ובכפרים כאחד.
אוכל איטי: קח את הזמן שלך-זה חלק מהחוויה.
טיפ אחרון: לאכול כמו מקומי
אם אתה באמת רוצה לחקור את המטבח הקפריסאי, ללכת מעבר מזנונים המלון ואתרי תיירות. צאו לכפרים קטנים,עיירות חוף או שווקים מקומיים ונסו את העונה. דברו עם המקומיים, בקשו את המנה האהובה עליהם ותיהנו מהאירוח שמגיע עם כל צלחת.
